Workshop - México - Receitas

Enchiladas com salsa mexicana e Guacamole

Margaritas de Melancia

½ Melancia
2 limas
Água

Corte ¼ da melancia liquidifique e coe para retirar o que sobra das sementes, junte o sumo das limas e congele.

Liquidifique a restante melancia juntando água a gosto. Deite a melancia congelada num copo misturador com o sumo da melancia não congelada bata tudo e sirva.

Sopa de Cenoura e Abacate

2 Chávenas de sumo de cenoura
1 Abacate grande (guarde um pouco para guarnecer)
1 Colher Sopa de gengibre fresco ralado
1 Colher Sopa de sumo de limão
1/4 Pimento vermelho
5 Folhas de hortelã
10 Folhas de manjericão
1 Pitada de pimenta de caiena
1 Colher sopa de azeite virgem

Coloque todos os ingredientes num copo misturador e bata até obter um puré cremoso. Rectifique os temperos.
Pode guarnecer com um pouco de abacate e uma folha de menta.

A pimenta de caiena tem características anti-inflamatórias e
Anti-cancerígenas.

Tortilhas / Nachos

2 Chávenas de sementes de linhaça
2 Chávenas de milho congelado
½ Chávena de pimento picado
1 Colher sopa massa pimentão
2 Colheres sopa de azeite
2 Colheres sopa de coentros picados
1 Chávena de água ou sumo de cenoura
1 Dente de alho
Cominhos q.b.
Sal q.b.
Pimenta Caiena q.b.

Bata tudo junto até obter uma pasta grossa, espalhe nos tabuleiros do desidratador divida em 4 e desidrate a 40º nas folhas de teflex cerca de 2 horas, vire-as e passe-as para a rede e deixe desidratar até estarem secas mas maleáveis. Para os nachos corte-as em triângulos e deixe desidratar até estarem estaladiças.
Poderá fazer no forno em cima de papel vegetal e do tabuleiro de rede na opção levedar e de preferência de porta aberta.

Salsa Mexicana para as enchiladas

Cogumelos Portobello picados
1 Cebola picada
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
5 Tomates secos picados
1 Talo de aipo picado
1 Colher sopa de vinagre de sidra
2 Colheres de sopa de shoyu
Oregãos q.b.
Pimenta Caiena q.b.
1 Pequena malagueta picada
Cominhos q.b.

Mistura-se tudo e deixa-se marinar cerca de 20 minutos. Serve-se com as
tortilhas.

Queijo

1 Chávena de amêndoas raladas
2 Colheres sopa de sumo limão
1 Colher sopa de levedura de cerveja
3 Colheres sopa de cebola picada
Sal q.b.

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture-os bem. Dê-lhe a forma desejada (redonda, triângulos…) e deixe secar perto de uma janela que apanhe sol cerca de 2 dias. Se tiver um desidratador desidrate 12 horas a 40ºC.

Guacamole

2 Abacates (maduros mas ainda firmes);
2 Tomates;
2 Dentes de alho;
1 Cebola verde ou chalota;
2 Colheres sopa de coentros picados;
1 Colher de sopa de sumo de lima;
Pimenta Caiena q.b.;
Sal a gosto;
Azeite q.b.

Corte os abacates ao meio, retire a polpa e esmague grosseiramente com ajuda de um garfo.
Descasque e pique bem miúdo os dentes de alho. Descasque a cebola e pique-a miudinha. Limpe os tomates de sementes e corte em quadradinhos.
Junte todos os ingredientes. Tempere com o sal e o sumo de limão.
Quando servir, decore com mais coentros picados e um pouco de azeite.

Gelado de Cacau


1 lata leite de coco
3 Colheres sopa de cacau orgânico cru
4 Colheres sopa de agave

Bata tudo junto e congele. Retire do congelador e com ajuda da varinha mágica bata até partir o gelo e ficar com consistência de gelado. Se tiver a "Champion Juicer" é so passar pela máquina com o "Blank Screen". Sirva de imediato. Coma com prazer!!!

Bom apetite!